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过真人娱乐送现金小年 南北方美食各有所爱 In 真人娱乐送彩金 @2018年10月23日

  一条秦岭淮河线将我们分成南方和北方,南北差异不仅在气候上,美食上更是大撞车。小年是春节的前奏,各地小年美食也各不相同,快来看看吧。

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  北方和南方过小年的时间不一样,北方小年是在腊月二十三,南方的小年在腊月二十四,还有一些沿海沿湖区域的居民,则保留了船家的传统,小年定在腊月二十五。

  虽说南北方差异不小,但小年美食也有相同的。如南北方都会吃麻糖,真人娱乐送现金。小年是灶王爷上天的日子,就是他的述职日,吃麻糖的寓意就是给灶王爷的嘴巴抹糖,把他的嘴巴黏住,不能把人间的奢华景象汇报给玉皇大帝,以免爱吃喝的人们受到惩罚,以期盼来年有一个平安的年。

  虽说北方人以面食为主,但是南方人对面食也有一定的研究。面花受到了许多地区尤其是农村地区的喜爱。到了小年的时候,许多家庭都会制作大枣饽饽、团圆饼、寿桃等面花,寓意着全家大团圆,日子过得年年有余。“面花”制作过程比较麻烦,先发面后醒面,再揉面,最后再醒一次面,然后将面做成各式各样的造型后继续醒面,等面醒以后将其蒸入锅中,虽然非常好吃,但做起来很费工夫。

  面食是北方人的主食,过了腊月二十三,大家就要开始蒸花馍。蒸花馍分两种,一种为敬神用的,另一种用来走亲访友。在小年那天,要制作一个大枣山,来供奉灶王爷。

  饺子,是北方人的挚爱。过小年时,有些地方的人在小年晚上吃饺子,寓意给灶王爷送行。在上供时,饺子要端端正正摆上供台。

  除了吃饺子,北方不同地方的人也有不同的吃法。在河南,家家户户都会选择吃火烧,火烧对于河南人来说就是小年的代名词。祭灶火烧做起来工序十分繁琐,要经过和面、擀面、揉面等等工序,用面粉加红糖烙烤而成,民间取其谐音,预示来年日子红红火火。在山西一些地区,民间流传着:“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头”。山西有一些地方还流行吃炒玉米的习俗,当地有句谚语:“二十三,不吃炒,大年初一一锅倒”。当地人喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。

  古话说“二十三,糖瓜黏,灶君老爷要上天。”南方人过小年要吃灶糖。灶糖是一种麦芽糖,黏性很大,把它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆形的就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥。

  而南宁人过小年喜欢吃“年粽”,俗话说:“年粽年粽,年年高中”。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,形状也各有不同,寓意着新年吉祥如意。

  江南一带的人在祭灶中最重要的东西便是团子,以前叫做“廿四团”。它是用糯米粉制作,分为菜团子和甜团子。蒸好的团子上都要点上不同的印子,用这些印子来区分团子种类。广西武宣、桂平等地的民众喜欢在小年夜做米饼,主要用糯米粉作主料,配上花生、芝麻、白糖等佐料,将其做成圆形,放入锅中蒸煮,米饼也有“团团圆圆”的寓意。

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